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ENTREES
RAVIOLES DE TRUITE DES PYRÉNÉES
Emulsion Ciboulette
10 €

COEURS DE CANARD
Sauce Porto
10 €

CAMEMBERT RÔTI AU MIEL
Pain toasté au romarin
12 €

POIREAUX VINAIGRETTE
Noisettes torréfiées & parmesan
10 €

ASSIETTE DE JAMBON IBÉRIQUE, AFFINÉ 24 MOIS
14 €

HUÎTRES (x5) N°3 MARENNE OLÉRON
10 €

PLATS
BLANQUETTE DE VEAU
Petits légumes
18 €

FILET DE CANETTE DU SUD-OUEST
Sauce au poivre
21 €

CORDON BLEU AU BREBIS & SERRANO
Crème au jambon ibérique
18 €

POISSON DU JOUR DE LA CRIÉE DE ST JEAN-DE-LUZ
Sauce piquillos
18 €

RISOTTO FORESTIER
Champignons et parmesan
18 €

DESSERTS
BRIOCHE PERDUE
Caramel beurre salé
8 €

CRÊME BRULÉE À LA PISTACHE
8 €

LE LIÉGEOIS DE MAEVA
Ganache chocolat noir et sablé breton
8 €

TARTE AUX POIRES POCHÉES
Crème amande
8 €

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